九江市特色美食,鲜嫩熟烩虾仁，味蕾盛宴不容错

盤石

九江市位于江西省北部，拥有丰富的美食文化。其中，鲜嫩熟烩虾仁是一道非常受欢迎的特色美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是味蕾盛宴中不容错过的佳肴。以下是对这道美食的详细介绍：
### 鲜嫩熟烩虾仁
#### 主料： - 虾仁：新鲜的虾仁，要求肉质鲜嫩，无异味。
#### 辅料： - 姜末：去腥增香。 - 葱花：提味增香。 - 青红椒：配色和增加口感。 - 鸡蛋清：使虾仁更加滑嫩。 - 盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉：调味和上浆。
#### 制作步骤： 1. "虾仁处理"：将新鲜虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 2. "上浆"：在腌制好的虾仁中加入少许淀粉和鸡蛋清，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄浆。 3. "炒制"：锅中倒入适量油，油热后下入姜末和葱花炒香，再加入青红椒翻炒均匀。 4. "烩虾仁"：将裹好浆的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色，熟透。 5. "调味"：根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
#### 特色： - "鲜嫩"：虾仁肉质鲜嫩，

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一、 原料： 1、 主料：鲜河虾750克。 2、 配料：去皮荸荠100克，水发香菇50克。 3、 调料：葱白、姜末、精盐、湿淀粉、味精、鲜汤、料酒各适量，熟猪油100克。

二、 制法： 1、 炒锅置旺火上，舀入清水适量，烧开。放入河虾，待水再沸时，即将虾捞出，剥去壳，取用虾仁250克。将荸荠、香菇切成1厘米见方小丁，葱白切1厘米长小段待用。 2、 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放荸荠、香菇，煸炒数下随即加入精盐、味精、料酒，舀入鲜汤，倒进虾仁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛盘即成。

三、 特点；鲜嫩，爽脆，是九江传统菜。