秋风里的温暖,蟹芙蓉羹的鲜美诱惑

关西山

秋风送爽，正是品尝美味佳肴的好时节。蟹芙蓉羹，这道融合了蟹肉鲜美与芙蓉蛋滑嫩的经典汤羹，在秋天的日子里，既能温暖身心，又让人回味无穷。
"蟹芙蓉羹的做法："
1. "准备材料：" - 新鲜蟹肉：适量 - 鸡蛋：2个 - 鲜虾：适量（可选） - 姜末：少许 - 香葱：适量 - 盐：适量 - 鸡精：少许 - 食用油：少许 - 清水：适量
2. "制作步骤：" - 将新鲜蟹肉清洗干净，去壳取肉，切成小块备用。 - 鲜虾去壳去头去肠线，清洗干净后也切成小块。 - 鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。 - 烧一锅水，水开后放入姜末和香葱，煮出香味。 - 将蟹肉和鲜虾放入锅中，煮至变色。 - 倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布。 - 加入适量的盐和鸡精调味，煮至蛋花完全凝固。 - 最后淋上少许食用油，关火。
3. "注意事项：" - 蟹肉和鲜虾不要煮得太久，

兰花草0088

芙蓉蟹羹

一、 原料； 1、 主料：蟹黄肉100克。 2、 配料：鳜鱼肉50克，香菜（芫荽）、菠菜少许。 3、 调料：鸡蛋清6个，猪油100、菠菜各少许。二、 制法： 1、 用香菜、菠菜做叶、蟹黄做花，制成芙蓉花一朵，蟹黄、鳜鱼肉斩成末状。 2、 蛋清用筷子搅打成劲，成泡沫后，将芙蓉花放置上面，上笼蒸半分，蒸至蛋凝结，随即出笼。 3、 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后放入猪油烧热，投入葱、姜末爆出香味，将蟹黄末和鳜鱼末倒进煸炒，随即烹上料酒，加精盐、味精、白糖、鲜汤、芡粉，烧沸后，移至温火上烤约5分钟，待汤汁稍干，出锅装在盘内，然后将蒸好的芙蓉蛋取出，放在上面即成。三、 特点：味鲜嫩，软滑，鲜艳美观，形如芙蓉花，是九江传统名菜。